鮮玉米如何利用保鮮庫(kù)進(jìn)行保鮮貯藏？

發(fā)布時(shí)間：2017-01-10

作者：浩爽制冷

來源：浩爽制冷

鮮玉米如何利用保鮮庫(kù)進(jìn)行貯藏，隨著生活水平的不斷提高，鮮玉米越來越受大家喜愛，催生了鮮玉米的市場(chǎng)需求，但是由于鮮玉米在常溫下很容易老化或者變質(zhì)，如何保鮮存儲(chǔ)，是我們需要考慮的重大問題之一。

鮮玉米的主要保鮮方法：

1.剝?nèi)ビ衩淄鈱拥暮衿?，?層玉米的內(nèi)皮，不必?fù)袢ビ衩醉?，更不必清洗，放入保鮮袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷凍室里保存。儲(chǔ)存期很長(zhǎng)，至少在下一個(gè)玉米上市季節(jié)之前，能保證你隨時(shí)可以吃到鮮嫩的玉米。

2.食用前，把玉米從冰箱里拿出，用清水沖洗干凈后，放入鍋中，倒入清水，大火煮開后，繼續(xù)煮8分鐘即可。不用提前解凍，更不要水開后再放入冷凍的玉米煮。

3.煮玉米，無論是新鮮的玉米，還是冷凍保存后的玉米，在煮的時(shí)候，都不要?jiǎng)內(nèi)ニ械挠衩灼?，留幾層?nèi)皮和須子，煮出來的味道才香。煮玉米要冷水下鍋，煮的時(shí)候，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，可以使玉米的口感更甜香。

4.保存玉米粒：直接把生玉米粒剝下來玉米粒放進(jìn)冰箱的冷凍室。等到想吃的時(shí)候隨時(shí)拿出來，按照平常的吃法就可以了。此法還可以做成鮮玉米面，磨成粉后分裝入保鮮袋,放入速凍箱里,什么時(shí)候想吃就取一小袋。

保鮮庫(kù)貯藏鮮玉米主要一般以玉米抽穗23天～25天為佳收獲期；甜玉米一般應(yīng)以花絲略干，玉米穗手握?qǐng)?jiān)實(shí)，稃殼緊密，玉米粒用指甲按有乳汁外流，口感味甜時(shí)為采收適期。采收應(yīng)在早晨和傍晚氣溫冷涼時(shí)進(jìn)行，采收時(shí)要連同苞葉一塊從植株上掰下。保鮮方法有以下７種。低溫冷藏保鮮將采收后的鮮玉米棒立即運(yùn)往冷庫(kù)在一二小時(shí)內(nèi)進(jìn)行預(yù)冷。方法有強(qiáng)制風(fēng)冷、冷水冷卻等。強(qiáng)制風(fēng)冷卻：要求溫度0℃～5℃，相對(duì)濕度85%~90%，空氣流速5米/秒，當(dāng)堆放的玉米棒中心溫度達(dá)到5℃時(shí)完成冷卻過程。

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